Фарината – питка от нахут

Фаринатата е традиционен италиански хляб от нахут. Има различни рецепти за нея но като цяло приготвянето и е много лесно.
Единственото условие е да имате търпение, защото сместа от нахутено брашно и вода, трябва да престои минимум 2 часа или още по-добре 6-8 часа на стайна температура. Има и различни варианти на дебелина на питката. Може да експериментирате и да разберете кой ви харесва повече. Аз все пак ще ви представя начина по който на мен ми харесва. Разбира се има и една малка тайна…..аз ви предлагам докато отлежава сместа от нахутено брашно и вода да прибавите и лъжица от суроватката на домашно соево кисело мляко или чорба от кисело зеле. Идеята е да се вкарат лактобацили в сместта и тя да започне леко да ферментира, да се закваси. Така фаринатата става по-пухкава и по-полезна. Пробвала съм и с добавка на лъжичка ръжения квас,  и също се получава чудесно! Ръжен квас си имам редовно в хладилника, защото меся квасен хляб поне веднъж седмично, но ако вие нямате, не се притеснявайте. Дори и да не сложите някакви ферменти, фаринатата ще стане достатъчно вкусна и хранителна протеинова храна. Не очаквайте обаче  да е пухкава и мека като хляб, обикновено е с доста плътна структура. Фаринатата може да се ползва и като блат за пица. В края на печенето може да се прибавят лук, чушки, гъби и да се допече за още 10 минути, а след изпичане да се гарнира с рукола, свежи резени авокадо и домати.  Маслинки и мариновани люти чушки също ще и подхождат. 
Ето и нужните продукти за фарината с дебелина около 1 см и диаметър 26см : 
300г брашно от нахут; 
600г изворна (филтрирана) вода;
1ч.л. суроватка от соево кисело мляко (чорба от кисело зеле или ръжен квас);
1ч.л. хималайска сол;
2 с.л. зехтин (олио от гроздови семки);
подправки: риган, босилек,  естрагон или черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Първо в една кана се слага брашното от нахут и после постепенно се налива водата като се бърка с дървена бъркалка. Сместа трябва да е гъста колкото боза или тесто за палачинки. Слага се и суроватката. Разбъркава се добре и се оставя на тъмно в някой шкаф да отлежава, минимум 2 часа, а най-добре да се забърка сутринта и да се пече вечерта. Накрая се прибавя солта, зехтина и подправките и се разбърква внимателно. Изсипва се  в тава с диаметър 26-28 см с керамично незалепващо покритие, която е добре да намажете с кокосово масло или зехтин ако не е незалепваща. Не се притеснявайте, че сместа може да ви се струва рядка, след печенето ще се стегне добре. Пече се в предварително загрята фурна с вентилатор на 200° C първо за 15 минути и после още 10-15 мин на 160° C  след като разпръснете по повърхността нарязан лук овкусен със сол и малко зехтин (може и 1 червена/ зелена чушка на лентички). Общо печенето е за около половин час. След като изстине малко може да се гарнира с различни  зеленчуци по ваш избор. Това е и перфектната основа за протеинова пица. Чудесна добавка към подобна нахутенена пица е и веган майонезата ( виж рецептата за зеленчуци с веган майонеза или пък зелена майонеза с авокадо). Това е също чудесна и удобна храна за офиса или за пикник. Развихрете фантазията си и се наслаждавайте! 
Добър апетит!
Автор: Дани 


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *