Хумус от белен нахут с левурда

Скоро открих в едни голям супермаркет пакет с български белен нахут на фирма „Natura“ и реших да го пробвам.

На пакета пишеше да се свари с малко сода бикарбонат за 45 минути. Аз разбира се малко промених процедурата….първо измих добре нахута и го почистих от тъмните зърна. После го сложих с малко вода и 2-3 щипки сода да ври около 20 минути след което го изплакнах добре със студена вода от чешмата. После налях чиста филтрирана вода в тенджерата колкото да го покрива леко и го оставих да ври на тих огън още около 30 минути. После пробвах и като видях че е сварен сложих сол на вкус във водата и изключих котлона. Оставих така още малко време да си поема солта. После изцедих добре водата. Като цяло наистина се свари под 1 час и бях приятно изненадана от факта, че наистина нямаше люспи и почти не се разпадна макар че така или иначе парченцата са малки тъй като предварително зърната бяха разделени на 2 половинки!  Отделих една купичка за да си направя и обикновена салата от нахут с червен лук, пресен джоджен и магданоз.  Но външния вид на този нахут наистина е по-подходящ за пасиране, затова  останалото отиде по предназначение.
Нужните продукти:
1 пакет сух белен нахут (на фирма Natura) – 500г,
1с.л. сусамов тахан;
сока от 1 малък био лимон;
1 ч.л. сол (или повече, на вкус) ;
5-6 с.л. студенопресован зехтин;
шепа прясна левурда или 2-3 с.л. песто от левурда;
1 скилидка пресен пролетен чесън ( може и без него) ;
1/2 ч.л. млян кимион (по желание).
Начин на приготвяне:
Всичко се слага в кухненският робот и се смила до гладкост.
Става невероятно копринен хумус поради липсата на люспи в нахута! Овкусяването може да варира според предпочитанията ви. Аз ползвах левурда, защото предишния ден бяхме в гората и си набрах достатъчно. Но ако нямате, сложете просто малко повече обикновен млад чесън. После този хумус може да си го хапвате просто така като предястие с малко допълнително зехтин и червен пипер или намазан на филия пълнозърнест квасен хляб.
Автор: Дани

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.