Това са едни от любимите ми мъфини, които са направени без грам захар! Сладки, сочни и ароматни, те напълно задоволяват глада на всеки за нещо сладичко и същевременно шоколадовичкооо :). Рецептата е лесна  ако имате кухненски робот и подходяща форма за мъфини. Аз използвам форма с каменно покритие, която няма нужда от намазване, но разбира се може да ползвате хартиени кошнички и каквато и да е форма.

Нужните продукти за 12 мъфина:
1 и 1/2 ч.ч. брашно от лимец
3 с.л. кокосови стърготини
1ч.л. сода
3с.л. олио от гроздови семки или разтопено кокосово масло
1 малък банан
1 малък пороткал – сока и кората 
3/4 ч.ч. изворна вода ( водата +сока на портокала трябва да са общо около 1ч.ч. )
14 броя фурми от кутия (около 3/4 ч.ч. в непочистено състояние)
1/2 ч.л.  цейлонска канела по желание
30-40 г натурален шоколад на малки парченца

Начин на приготвяне:
Ако портокала, който ще използвате не е био, го изкиснете няколко часа във вода + малко сода за да се пречисти доколкото е възможно кората от химикалите.
Сухите съставки (брашното, кокосовите стърготини, содата и канелата) се разбъркват в купа с лъжица.
В кухненския робот се разбиват първо банана, сока от портокала, кората и водата до гладко пюре. После се прибаваят измитите и почистени от костилките фурми. Блендира се още няколко секунди докато фурмите станат на малки парченца. Така приготвеното плодово пюре се изсипва в купата със сухите съставки. Прибавя се и олиото от гроздови семки. Всичко се разбърква на ръка с лъжица. Ако е нужно се добавя още малко вода докато се получи гъсто тесто.
Тестото се разпределя във формата за мъфини с помощта на лъжицата. Отгоре се разпределят шоколадовите парченца и леко се натискат в тестото.
Мъфините се пекат в предварително загрята фурна на 160° C с вентилатор за 25-30 минути.
Автор: Дани